เครื่องปรุง     เส้นเล็ก 75 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ฃ้อนโต๊ะ เนื้อปลาซาร์ดีนราดพริก 1 กระป๋อง ซีอิ๊วขาว 1 ฃ้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแก้ว 2-3 กลีบ ใบผักชีโรยหน้า พอสวย     หอมเจียวโรยหน้า พองาม           วิธีทำ     1. เส้นเล็กทุบให้เแตกเป็นชิ้นเล็กๆในห่อ ใส่ลงไปในกระทะก้นลึกน้ำมัน ร้อนจัด พอเหลืองช้อนด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน พักทิ้งไว้บนกระดาษ ซับมัน 2. ตั้งกระทะไฟแรง พอร้อนเอาเนื้อปลาซาร์ดีนราดพริก ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงทีระดับต่ำจนน้ำงวด ประมาณ 3 - 4 นาที 3. ใส่ก๊วยเตี๋ยวทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไฟเป็นปานกลาง 1 - 2 นาที ี 4. ตักขึ้นในชาม มีผักกาดแก้วรอง โรยหน้าด้วย ผักชี หอมเจียว และมะนาวฝาน